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【午餐麵食的黃金比例】蛋白質 + 綠色蔬菜 + 一種自選


最後發現,即使吃泡麵,還是用煮的好吃,也比較能將一些不好的化合物去
除掉。另外發現少了綠色蔬菜,還是營養不均衡,所以建議還是用煮麵方式,
只要在煮麵的最後幾分鐘,將青菜丟下去即可。


建議搭配三種菜色,一種就是蛋白質,蛋或豆腐皆可。另外兩種,一種就是
綠色蔬菜,有了綠色蔬菜,就比較像吃便當一樣,營養均衡,而不是吃泡麵
的寒酸感。剩下一種隨自己喜好變換,例如海帶芽、洋蔥或蘿蔔等。


因為煮麵比起泡麵較為麻煩,所以只加三種菜就夠了,處理起來比較方便,
如果只有兩種就比較單調,營養也比較不均衡。但加太多種也未必是好事,
例如海帶芽和洋蔥,兩者不能混在一起,會有草酸鈣造成體內結石。

這樣的午餐,既能保留吃泡麵的感覺,又能像吃便當一樣,至少搭配三樣菜
的營養,吃完也比較沒有負擔。泡麵的調味包,建議加一半或三分之一就好,
用煮的不需要加那麼多。

煮完後,可先用杓子把湯水都乘到一個碗公裡,然後先完喝湯,再開始吃麵。
這樣對消化比較好,也能吸收湯的營養,可想成是一般在吃自助餐或便當時,
先喝一碗湯的好習慣。先乘出湯水也能避免青菜過熟老化。

當然,不是要鼓勵吃泡麵,你若能換成一般煮麵用的麵條更健康。



【菜單參考】


泡麵 + 油豆腐 + 結球萵苣  + 海帶芽 (洋蔥)

例如島主常去全x超市購物,最喜歡的是結球萵苣,可冷藏很久又不易煮壞,
口感比高麗菜還好。水煮開後,先加兩大塊油豆腐下去,之後再丟入麵體,
再加5-10公克海帶芽,最後再丟結球萵苣下去燙一兩分鐘。

除了海帶芽,加洋蔥也是不錯的選擇。這些食材都能在超市買到。用煮的
大約10分鐘就能完成,吃完後,會覺得比吃泡麵更有元氣,所以不要懶,
自己可以嘗試變化菜色!




2016-1217
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